Vegetarischer Nudelauflauf
Dieser köstliche vegetarische Nudelauflauf ist das perfekte Gericht für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und einer cremigen Sauce wird er schnell zum Favoriten auf deinem Tisch. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, ihn im Voraus vorzubereiten, machen diesen Auflauf zu einer praktischen Wahl. Lass dich von den Aromen inspirieren und genieße ein sättigendes, gesundes Essen, das sowohl lecker als auch nahrhaft ist!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: Ca. 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse pflanzliche Sahne
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Koche die Nudeln gemäß Packungsanweisung al dente.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten. Dann das gewürfelte Gemüse hinzufügen und ca. 5–7 Minuten braten.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und langsam pflanzliche Sahne sowie Gemüsebrühe dazugeben. Rühren bis die Sauce eindickt.
- Nudeln mit dem gebratenen Gemüse und der Sauce in einer großen Schüssel vermengen.
- In eine Auflaufform füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 Grad Celsius etwa 25–30 Minuten backen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg
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