Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse
Wenn du auf der Suche nach einem wärmenden, aromatischen Gericht bist, das einfach zuzubereiten und unglaublich lecker ist, dann ist die Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse genau das Richtige für dich! Dieses Rezept vereint frisches Gemüse und die cremige Textur von Kokosmilch zu einer himmlischen Suppe, die perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen geeignet ist. Mit ihren milden Aromen wird diese Suppe sowohl Groß als auch Klein begeistern. Bereite dich darauf vor, ein Stück Thailand in deiner Küche zu erleben!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Ingredients
Scale
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 Stängel Zitronengras (leicht angedrückt)
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 2 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Limettensaft
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Optional: Tofu oder Hähnchenbrust
Instructions
- Alle Zutaten vorbereiten (Zwiebel würfeln, Karotte und Paprika schneiden).
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
- Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Ingwer und rote Currypaste einstreuen, dann Kokosmilch und Brühe dazugeben.
- Zitronengras einlegen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Heiß servieren und mit Koriander garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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