Spargelrisotto Rezept – so cremig & einfach
Genieße den Geschmack des Frühlings mit diesem köstlichen Spargelrisotto! Dieses Rezept bringt die frischen Aromen von grünem Spargel und die cremige Textur von Risottoreis perfekt zusammen. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieses einfache Gericht ist ideal für geschäftige Wochentage und festliche Anlässe. Mit wenigen Zutaten und klaren Anweisungen gelingt dir ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das deine Familie beeindrucken wird. Lass dich inspirieren und koche dieses leckere Risotto!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe (gekocht)
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 70 g Parmesan (plus mehr zum Servieren)
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
Instructions
- Spargel waschen, schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargelstücke 6-8 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten glasig anbraten, dann Risottoreis und Knoblauch hinzufügen.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist (ca. 20-25 Minuten).
- Blanchierten Spargel sowie Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 410
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 53g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg