Rosenkohl-Curry mit Spinat, Möhren und Lauch
Genieße ein köstliches und gesundes Rosenkohl-Curry mit Spinat, Möhren und Lauch! Dieses aromatische Gericht vereint frisches Gemüse und die Cremigkeit von Kokosmilch zu einer perfekten Mahlzeit für jeden Tag. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Ideal für Meal Prep oder als Highlight bei Familientreffen – dieses Curry wird garantiert alle begeistern!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 500g frischer Rosenkohl
- 2 große Möhren
- 1 Lauch
- 200g frischer Spinat
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Ingwer
- 2 Teelöffel Curry-Pulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze Öl in einem großen Topf und brate die gewürfelte Zwiebel glasig an.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu, gefolgt von den Gewürzen; gut umrühren.
- Gib den Rosenkohl, die Möhren und den Lauch dazu; 5 Minuten braten.
- Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe hinein. Zum Kochen bringen, dann ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit den Spinat einrühren; abschmecken und nach Belieben garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 265
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg