Karotten Muffins – saftig mit Nuss und Öl
Entdecke die köstliche Welt der saftigen Karotten Muffins! Diese kleinen Leckereien sind die perfekte Kombination aus frischen Karotten, knackigen Walnüssen und einem Hauch von Zimt. Sie sind einfach zuzubereiten und ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen. Ob zum Frühstück, als Snack oder als Dessert – diese Muffins begeistern Groß und Klein! Mit ihrer feinen Süße und dem nahrhaften Inhalt sind sie eine wunderbare Möglichkeit, um gesunde Zutaten in deinen Alltag zu integrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: ca. 9 Muffins
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Allgemein
Ingredients
Scale
- 125 g Karotten
- 75 g Walnüsse
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (groß)
- 75 ml Rapsöl
- 50 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 125 g Mehl
- 100 g Frischkäse
- 40 g Butter
- 60 g Puderzucker
- 9 Marzipan Rübli
- wenige Walnüsse (gehackt)
Instructions
- Karotten schälen und fein reiben. Walnüsse grob hacken.
- In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker, Ei, Öl und Naturjoghurt mit den Gewürzen vermengen. Mehl mit Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Karotten und Walnüsse unterheben.
- Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und bei 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Frischkäse mit Butter cremig rühren, Puderzucker hinzufügen und gut vermengen.
- Muffins auskühlen lassen, Frosting darauf verteilen und nach Belieben dekorieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 183
- Sugar: 10g
- Sodium: 70mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg