Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse
Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse ist das perfekte Gericht für hektische Wochentage oder gemütliche Familienabende. In nur 30 Minuten zauberst du ein nahrhaftes und schmackhaftes Essen, das Jung und Alt begeistert. Die Kombination aus zarten Eiern, knackigem Gemüse und cremiger Sauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das dir sicher Freude bereiten wird. Variiere das Rezept nach Belieben und entdecke neue Geschmacksrichtungen – egal ob mit saisonalem Gemüse oder frischen Kräutern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 8 Eier
- 600 g Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Kohlrabi (mittelgroß)
- 2 Möhren (mittelgroß)
- 500 g grüner Spargel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kochsahne
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Gemüse schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (15–20 Minuten).
- Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Nach und nach Gemüsebrühe, Kochsahne und Milch hinzufügen und aufkochen lassen.
- Gemüse einrühren und für 10–12 Minuten köcheln lassen.
- Eier separat wachsweich oder hart kochen, abschrecken und pellen.
- Das Frikassee über die Kartoffeln anrichten, Eier darauflegen und mit Petersilie bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 5g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 370mg