Eier Florentine – Mit der perfekten Sauce
Eier Florentine – Mit der perfekten Sauce ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sich ideal für Brunch oder ein schnelles Abendessen eignet. Die Kombination aus zarten, pochierten Eiern, frischem Spinat und einer cremigen Sauce sorgt für einen echten Wow-Effekt. Mit einfachen Zutaten und klaren Anweisungen gelingt dir dieses Gericht auch als Kochanfänger mühelos. Variiere die Zutaten nach deinem Geschmack und entdecke die Vielseitigkeit dieses Rezeptes – es wird schnell zum Favoriten in deiner Küche!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 4 frische Eier
- 200g frischer Spinat
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 3 Eigelb
- 150g pflanzliche Butter (geschmolzen)
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Toastbrot (optional, aber empfohlen)
Instructions
- Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Wasser in einem Topf zum Simmern bringen, Apfelessig hinzufügen.
- Jedes Ei vorsichtig in eine Tasse schlagen und in das simmernde Wasser gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten pochieren.
- Toastscheiben nach Belieben rösten.
- Eigelb mit Apfelessig über einem Wasserbad schaumig schlagen, dann langsam die geschmolzene Butter unterrühren.
- Nach Geschmack mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Toast, Spinat und pochierte Eier anrichten und mit der Sauce übergießen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 360
- Sugar: 2g
- Sodium: 220mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 225mg