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Curry-Gemüse

Curry-Gemüse
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Curry-Gemüse ist das perfekte Gericht für alle, die ein gesundes und köstliches Essen genießen möchten. Dieses aromatische Rezept kombiniert frisches Gemüse in einer cremigen Kokosmilch-Soße, die voller Geschmack steckt. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein gemeinsames Familienessen – dieses Curry bringt Farbe auf den Tisch und sorgt für zufriedene Gesichter. Die einfache Zubereitung macht es ideal für jede Gelegenheit, während die Vielfalt an Gemüse und Gewürzen dafür sorgt, dass jeder Bissen ein Genuss ist.

Ingredients

Scale
  • 1 große Zucchini, gewürfelt
  • 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 150 g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 kleine Aubergine, gewürfelt
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • Frische Korianderblätter, zum Garnieren

Instructions

  1. Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig braten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Das gesamte vorbereitete Gemüse in den Topf geben und gut umrühren.
  5. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen sowie alle Gewürze. Umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren und das Curry ca. 20–30 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Zitronensaft abschmecken, mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Nutrition

Find it online: https://rezepteliebe.com/curry-gemuese/