Knuspriger Rotkohlstrudel
Wenn du nach einem einfachen, aber beeindruckenden Gericht suchst, dann ist der knusprige Rotkohlstrudel genau das Richtige für dich! Dieses Rezept vereint den herzhaften Geschmack von Rotkohl mit der Süße von Äpfeln und Nüssen, alles eingewickelt in einem goldenen Blätterteig. Es ist perfekt für geschäftige Wochentage oder als Highlight bei Familientreffen. Ich kann dir gar nicht sagen, wie oft ich dieses Gericht zubereitet habe – es kommt immer gut an!
Der knusprige Rotkohlstrudel ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine köstliche Art, Gemüse in deine Ernährung einzubauen. Egal, ob du ihn als Hauptgericht oder als Beilage servierst, dieser Strudel wird mit Sicherheit ein Hit sein!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach zuzubereiten: Die Schritte sind unkompliziert und schnell – perfekt für Kochanfänger und Profis!
- Familienfreundlicher Genuss: Der Geschmack begeistert Groß und Klein – so wird jeder am Tisch glücklich.
- Gesunde Zutaten: Mit frischem Rotkohl, Äpfeln und Nüssen ist dieser Strudel nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.
- Vielseitig einsetzbar: Er eignet sich hervorragend als Snack oder Hauptspeise und kann warm oder kalt genossen werden.

Zutaten, die du brauchst
Für diesen köstlichen knusprigen Rotkohlstrudel benötigst du einige einfache und gesunde Zutaten. Sie sind leicht zu finden und bringen frische Aromen auf deinen Teller.
Für den Strudel
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 270 g)
- 400 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Butter oder Öl zum Anbraten
- 1 Ei (zum Bestreichen, optional)
- 1 Teelöffel Sesam oder Mohn zum Bestreuen
Variationen
Dieses Rezept für knusprigen Rotkohlstrudel ist sehr flexibel! Hier sind einige Ideen, wie du es anpassen kannst:
- Nüsse variieren: Verwende Mandeln oder Pinienkerne anstelle von Walnüssen oder Haselnüssen für einen anderen Geschmack.
- Zusätzliche Gewürze: Experimentiere mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika für eine interessante Note.
- Gemüsereise: Füge zusätzlich Karotten oder Sellerie zur Füllung hinzu – das sorgt für noch mehr Biss!
- Vegane Option: Lass das Ei weg und bestreiche den Strudel stattdessen mit pflanzlicher Milch.
Wie man Knuspriger Rotkohlstrudel macht
Schritt 1: Rotkohl anbraten
Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Butter oder Öl glasig anbraten. Das Anbraten der Zwiebeln bringt ihre natürliche Süße hervor. Anschließend den fein gehobelten Rotkohl hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten. So wird der Kohl zart und entwickelt einen wunderbaren Geschmack.
Schritt 2: Würzen
Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup), Zimt sowie Muskatnuss unterrühren. Diese Kombination sorgt für eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. Vergiss nicht, mit Salz und Pfeffer abzuschmecken!
Schritt 3: Apfel und Nüsse hinzufügen
Den gewürfelten Apfel sowie die grob gehackten Nüsse in die Pfanne geben und alles weitere 5 Minuten dünsten. Die Frische des Apfels ergänzt den Kohl wunderbar. Danach die Füllung etwas abkühlen lassen.
Schritt 4: Blätterteig ausrollen
Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Achte darauf, dass er gleichmäßig dick ist – so wird dein Strudel schön gleichmäßig gebacken.
Schritt 5: Füllung verteilen
Die Rotkohlmischung mittig auf dem Teig verteilen und dabei an den Seiten ca. 3 cm Platz lassen. So kannst du später den Strudel gut verschließen.
Schritt 6: Strudel formen
Die Seiten über die Füllung klappen und den Strudel von der langen Seite her aufrollen. Achte darauf, dass die Naht nach unten liegt – so bleibt alles schön verpackt!
Schritt 7: Bestreichen & bestreuen
Mit verquirltem Ei bestreichen (optional) und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Das gibt dem Strudel eine schöne Farbe und zusätzlichen Crunch.
Schritt 8: Backofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Strudel gleichmäßig goldbraun wird.
Schritt 9: Strudel backen
Backe den Strudel etwa 30-35 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Der Duft wird dir schon beim Backen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!
Schritt 10: Kurz abkühlen lassen & genießen!
Lass den fertigen Strudel kurz abkühlen – es ist schwer zu widerstehen! Serviere ihn warm und genieße jeden Bissen deines köstlichen knusprigen Rotkohlstrudels!
Profi-Tipps für Knuspriger Rotkohlstrudel
Ein perfekter Strudel ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wenn man ein paar hilfreiche Tipps beachtet!
- Frische Zutaten verwenden: Frischer Rotkohl und knackige Äpfel sorgen für den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz in deinem Strudel.
- Teig nicht überladen: Achte darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen und nicht zu viel hineinzupacken; das sorgt dafür, dass der Strudel beim Backen schön knusprig bleibt.
- Backofen gut vorheizen: Ein gut vorgeheizter Ofen garantiert eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass der Teig durchweicht.
- Variiere mit Gewürzen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Ingwer; sie können dem Strudel eine ganz neue Note verleihen.
- Abkühlen lassen: Lasse den Strudel nach dem Backen einige Minuten abkühlen, damit sich die Aromen setzen und du dich nicht an der heißen Füllung verbrennst.
Wie man Knuspriger Rotkohlstrudel serviert
Der Knusprige Rotkohlstrudel ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch. Mit ein paar kreativen Ideen kannst du ihn wunderbar präsentieren und perfekt in dein Menü integrieren.
Garnierungen
- Frische Kräuter: Ein paar gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben dem Gericht einen frischen Farbklecks und harmonieren wunderbar mit der Füllung.
- Joghurt-Dip: Ein cremiger Joghurt-Dip mit etwas Zitronensaft und Gewürzen rundet den Geschmack des Strudels ab und bietet eine erfrischende Note.
Beilagen
- Bunter Salat: Ein leichter, gemischter Salat mit Vinaigrette ergänzt den herzhaften Strudel ideal und bringt Frische auf den Teller.
- Rote-Bete-Salat: Der erdige Geschmack von Roter Bete harmoniert hervorragend mit dem süß-sauren Rotkohl im Strudel und sorgt für einen tollen Kontrast.
- Kartoffelpüree: Eine cremige Beilage aus Kartoffelpüree gibt dem Gericht eine herzhafte Note und macht es noch sättigender.
- Gedünstetes Gemüse: Bunte Gemüsevariationen wie Karotten, Brokkoli oder grüne Bohnen bieten eine gesunde Ergänzung zu deinem Hauptgericht.
Mit diesen Tipps und Ideen wird dein Knuspriger Rotkohlstrudel zum Star auf jedem Esstisch. Guten Appetit!

Vorbereitung und Aufbewahrung
Dieser knusprige Rotkohlstrudel ist nicht nur ein Genuss, sondern auch perfekt für die Mahlzeitenvorbereitung. Du kannst ihn im Voraus zubereiten oder übrig gebliebene Portionen problemlos aufbewahren und genießen.
Reste aufbewahren
- Lasse den Strudel nach dem Backen vollständig abkühlen.
- Wickele ihn in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter.
- Bewahre die Reste im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.
Einfrieren
- Wickle den abgekühlten Strudel gut in Frischhaltefolie ein.
- Lege ihn in einen gefriergeeigneten Behälter oder einen Gefrierbeutel.
- Friere den Strudel bis zu 3 Monate ein für beste Qualität.
Aufwärmen
- Lasse den gefrorenen Strudel über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Backe den Strudel für etwa 15-20 Minuten, bis er wieder knusprig ist.
Häufig gestellte Fragen
Hier sind einige häufige Fragen zu unserem knusprigen Rotkohlstrudel, die dir helfen könnten.
Kann ich das Rezept für Knuspriger Rotkohlstrudel vegan machen?
Ja, du kannst die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen und das Ei für das Bestreichen weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative wie Sojajoghurt ersetzen.
Wie lange dauert es, einen Knuspriger Rotkohlstrudel zuzubereiten?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 20 Minuten, bevor der Strudel ins Backrohr kommt. Eine köstliche Belohnung für deine Geduld!
Ist der Knusprige Rotkohlstrudel auch für Kinder geeignet?
Absolut! Der süße Geschmack des Apfels und die nussige Note machen diesen Strudel zu einem kinderfreundlichen Gericht. Perfekt als Snack oder leichtes Abendessen!
Abschließende Gedanken
Ich hoffe, du hast Freude daran, diesen leckeren knusprigen Rotkohlstrudel zuzubereiten! Er vereint gesunde Zutaten mit einem unwiderstehlichen Geschmack und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit. Lass dich von der Einfachheit dieses Rezepts inspirieren und teile deine Kreationen mit Freunden und Familie. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Knuspriger Rotkohlstrudel
Entdecke den köstlichen knusprigen Rotkohlstrudel – ein einfaches und beeindruckendes Gericht, das Geschmack und Gesundheit vereint. Die Kombination aus herzhaftem Rotkohl, süßen Äpfeln und knackigen Nüssen in einer goldenen Blätterteighülle macht diesen Strudel zu einem wahren Genuss für die ganze Familie. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, wird er garantiert zu einem Hit bei jedem Essen. Mit unkomplizierten Zubereitungsschritten und gesunden Zutaten ist dieser Strudel ideal für geschäftige Wochentage oder festliche Anlässe.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: Ca. 8 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 270 g)
- 400 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Butter oder Öl zum Anbraten
- 1 Ei (zum Bestreichen, optional)
- 1 Teelöffel Sesam oder Mohn zum Bestreuen
Instructions
- Zwiebel in einer Pfanne mit Butter oder Öl glasig anbraten.
- Rotkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
- Apfelessig, Honig, Zimt und Muskatnuss unterrühren, würzen.
- Apfel und Nüsse dazugeben, weitere 5 Minuten dünsten.
- Blätterteig ausrollen und Füllung mittig platzieren.
- Seiten einklappen und von der langen Seite aufrollen.
- Optional mit Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- Bei 180°C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 7g
- Sodium: 130mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: <5mg